Пышные оладьи на кефире с содой — проверенные бабушкины рецепты

Пышные оладьи на кефире с содой – рецепт, который стал палочкой-выручалочкой для многих хозяек. Когда нужно что-то быстро приготовить на завтрак или к чаю, оладушки с мёдом, разным вареньями, да и просто со сметаной – лучший вариант. Их моментально сметают со стола – успевай только жарить! Проверьте сами, выбрав любой из наших рецептов.

Лучший бабушкин рецепт пышных оладий на соде

Приготовить пышные оладьи на кефире и соде – проще простого. Наши бабушки справлялись с этим на раз, два, три. Лучшие рецепты прародительниц дошли и до наших дней. Попробуем один из них – оладьи на кефире без дрожжей, но с содой.

Понадобится:

• кефир 2,5 % жирности (или прокисшее молоко) – 500 мл.
• сода – ½ чайной ложки;
• мука – 320 г (или 2 полных стандартных стакана);
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – ½ чайной ложки.
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

• В кефире комнатной температуры растворяем соду, хорошо перемешиваем. Как масса начнет активно пузыриться, оставляем ее в таком состоянии на несколько минут, чтобы кефир активировал соду.

• Добавляем сахар и соль по вкусу. Размешиваем до полного растворения ингредиентов.

• Всыпаем всю муку сразу, и быстро венчиком вмешиваем её в тесто. Это можно делать и вилкой, главное, чтобы не было комочков.

• Оставляем тесто на 2-3 минуты «отдохнуть», в это время на сковороду наливаем 2 столовые ложки подсолнечного масла и при среднем огне, оставляем раскаляться.

• Затем по одной ложке теста выкладываем в сковородку, оставляя оладьям место для «вздутия».

• Примерно через 2 минуты, лопаткой, аккуратно переворачиваем на другую сторону и накрываем крышкой. Снимаем готовые изделия через 2 минуты.

• При необходимости наливаем масло на сковороду и выкладываем следующую порцию. Так жарим все оладьи.

При жарке используем небольшое количество масла, чтобы потом не впитывать его бумажными полотенцами.

Оладьи на кефире с содой — самый вкусный рецепт

Панкейки готовят в Америке, Канаде, иностранцы их называют пирожными на сковороде. А у русских это те же оладьи на кефире с содой и яйцом, но только жареные без масла.

Ингредиенты:

• кефир (комнатной температуры) – 1 стакан,
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• сода – 1 ч. л. (без верха);
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Смешиваем 1 яйцо с сахаром, добавляем соль и взбиваем до пышной массы.

• Добавляем кефир и растительное масло, снова хорошо перемешиваем.

• Высыпаем просеянную муку и мешаем, пока не исчезнут комочки.

• В тесто добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы кефир погасил соду.

• Жарим на раскаленной сковороде без масла при среднем огне, добавляя в сковороду по 1 половнике теста. Можно использовать для приготовления панкейков блинницу, так как на ней получается сразу несколько штук.

• Как только на поверхности появляются крупные пузыри, переворачиваем блины. Снимем, как только вторая сторона тоже зарумянится.

Панкейки складываем стопочкой и поливаем медом. Из такого количества ингредиентов получается 8-10 больших пышных оладушков (такое название русскому человеку все-таки ближе, чем панкейки).

Пышные оладьи на кефире с содой, которые не оседают

Секрет пышных оладий на кефире, которые не опадают, прост: рецепт без дрожжей, а с содой. Чуть больше муки, дать тесту отдохнуть и начинать жарить. Такие оладушки не оседают при жарке, сохраняя форму и в холодном виде.

Ингредиенты:

• кефир (чем жирнее, тем лучше) – 0,5 л;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 380-450 г (количество зависит от жирности кефира);
• сода – ½ ч. л.;
• ванилин (экстракт, сахар, порошок) – по вкусу;
• цедра лимона – по желанию;
• масло для жарки.

Приготовление:

• В теплый кефир разбиваем яйцо, добавляем сахар, ванилин и соль. Все тщательно перемешиваем.

• В массу вводим порционно муку, пока не получим густое тесто (чтоб ложка не сразу падала).

• Добавляем соду, перемешав ее с одной чайной ложкой муки. Быстро вмешиваем состав и оставляем тесто в покое минут на 10-15.

• Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и печем оладьи с двух сторон до готовности.

• Можно накрывать сковороду крышкой – так блины точно пропекутся, и будут выглядеть более пышными.

Интересно! Польза и вред пищевой соды для здоровья человека – как правильно принимать

 Чтобы избавиться от излишка масла, выкладываем оладушки из сковородки на бумажные салфетки. Подаем с любимым повидлом или сиропом.

Вкусные оладьи без яиц — пошаговый рецепт

Минимальный набор продуктов – и через 15-20 минут вкусные пышные оладьи готовы! Для их приготовления не нужны яйца, возьмите этот рецепт на вооружение и творите!

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

1. Кефир переливаем в глубокую пиалу, добавляем сахар и соль.
2. Все перемешиваем и добавляем муку.
3. Когда удалось разбить все комки и получить однородный состав, в тесто добавляем соду.
4. Разогреваем сковороду, наливаем примерно две столовые ложки масла и выкладываем оладушки для жарки на среднем огне.
5. Через минуту-полторы переворачиваем на другую сторону.

Такие оладьи без яиц получаются воздушными и вкусными. Большую порцию сахара в них добавлять не нужно, поскольку они могут подгореть. А вот сладкоежки могут взять к таким блинам сгущенку, мед, малиновое или клубничное варенье.

Рецепт сверхпышных оладий с содой на разогретом кефире

Запах пышных оладий не сравним ни с чем. Он знаком нам с детства – это одно из любимых блюд многих, особенно на завтрак. Предлагаем немного нетрадиционные рецепты оладушек, попробуйте и так приготовить их.

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан;
• мука – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 1 ст.л;
• ванильный сахар – 1 ч.л. (или 1 г ванилина);
• сода – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• оливковое масло для жарки.

Приготовление:

• Кефир подогреваем до слегка творожного состояния. Когда на поверхности видим хлопья, выключаем плитку и снимаем емкость.

• Отдельно смешиваем сахар с яйцом, добавляем ванилин и соль.

• Помешивая, быстро вводим в смесь еще теплый кефир. Если есть пузыри – это отличный результат: оладушки будут очень пышными!

• Муку просеиваем и частями добавляем в массу. Перемешиваем до однородной структуры теста.

• Соду добавляем в конце! Перемешиваем и даем тесту немного отдохнуть, чтобы «заиграли» сода с кефиром.

• Жарим на раскаленной сковороде с двух сторон до готовности, выкладывая тесто ложкой.

Кефирные оладьи с изюмом на соде с добавлением дрожжей

Разве можно сочетать соду и дрожжи? Каков результат такого симбиоза в оладьях? Чтобы понять, нужно взять и приготовить это блюдо, добавив в тесто изюм или любой другой сухофрукт на усмотрение хозяйки.

Ингредиенты:

• кефир (можно нежирный) – 250 г;
• мука -210 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• дрожжи (сухие пекарские) – 5 г;
• сода – ½ ч. л.;
• растительное масло – 1 ст.л. в тесто + для жарки;
• горсть изюма (или других сухофруктов).

Приготовление:

• Кефир немного подогреваем до появления творожных хлопьев.
• Добавляем часть ингредиентов (кроме муки, яйца, изюма и масла). Перемешиваем и оставляем в тепле примерно на четверть часа.
• Тем временем подготавливаем изюм: промываем и обсушиваем.
• Добавляем масло, яйцо и перемешиваем до однородной массы.
• Промытый и обсушенный изюм отправляем в жидкую заготовку. Перемешиваем для ровного распределения.
• Муку добавляем порционно по 3 ложки, тщательно вымешивая состав.
• Тесто готово, когда не сползает с ложки.
• В разогретую сковороду наливаем немного масла и жарим оладушки под крышкой с каждой стороны по 2 минуты.

Необычный рецепт оладий с яблоками

Хотите удивить родных или гостей? Приготовьте такие необычные и невообразимо вкусные оладьи, напоминающие по вкусу шарлотку. Рецепт, который отличается простотой и исполнением. Сразу надо сказать, что яблоки не придется нарезать дольками или натирать на терке – они вообще кусочками не добавляются в тесто.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• яблоки (кисло-сладких или кислых сортов)– 3 шт. (средних);
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• ванильный сахар – 10 г (или 2 г ванилина);
• сода – 1 ч.л.;
• соль – щепотка.
• растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

• Гасим соду в кефире и даем составу настояться до образования пышной пузырчатой шапочки.

• Отдельно на протяжении 2-3 минут взбиваем яйца (необязательно миксером, можно взять венчик или вилку) с сахаром, солью и ванилином.

• Еще раз перемешав кефир с содой, добавляем в него яйца. Просеиваем муку и порционно вводим её в яично-кефирную смесь. Тесто по густоте должно получиться, как густая сметана. Даем тесту настояться 5-7 минут.

• В это время подготовим яблоки. С помытых фруктов снимаем грубую кожицу (при ее наличии), аккуратно вырезаем сердцевину и нарезаем на толстенькие кругляшки.

• Раскаляем сковороду и выкладываем ложкой тесто, на него выкладываем круглый кусок яблока и придавливаем.

• Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны на медленном огне.

Интересно! Как приготовить шипучку из соды своими руками

Перед подачей оладьи можно посыпать сахарной пудрой. Выглядят такие оладьи необычно, их можно приготовить и с грушей, ананасом, даже с бананом и ягодами, которые просто укладывают сверху теста.

Чем заменить соду в оладьях на кефире

Кислая среда (кефир) растворяет щелочную (соду), при этом выделяется углекислый газ – это и есть те пузырьки, которые придают тесту пышность и воздушность. Поэтому при приготовлении оладий рекомендуют именно использовать соду.

Но альтернатива соде есть – это:

• разрыхлитель теста;
• пекарский порошок (можно приготовить в домашних условиях);
• аммоний (углекислый);
• минеральная газированная вода;
• алкоголь (коньяк, пиво, водка).

Предпочтительнее использовать в оладьи соду. Но если случается так, что она закончилась, выручает или разрыхлитель теста или пекарский порошок, который можно приготовить самостоятельно в закрытой таре в темном месте. Каждая хозяйка может приготовить такой разрыхлитель в домашних условиях.

Для этого берем пищевую соду (5 ст.л.), лимонную кислоту (3 ст.л.), муку (12 ст.л.) и высыпаем все ингредиенты в подготовленную баночку. Встряхиваем и при необходимости применяем. Если заготовили сразу большую порцию, чтобы состав не слеживался, в него можно добавить немного сахара.

Любая хозяйка выкрутится, чтобы угостить своих домочадцев свежими душистыми и пышными оладушками! Готовьте с настроением представленные рецепты и все получится!